Gratin de choux fleurs à la béchamel

Epluchez votre chou-fleur et les pommes de terre, les cuire à la vapeur (ou à la cocotte minutes en panier) pendant 15 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Pour la sauce, chauffez le lait avec le sel et la noix de muscade, mélangez le beurre avec la maïzena (comme pour faire une pâte sablé)

Hors du feu, ajoutez le mélange beurre-maïzena petit à petit tout en mélangeant. Remettre sur le feu et laissez épaissir (si il reste de la préparation beurre-maïzena mettre au congélateur)

Hors feu ajoutez le jaune d'œuf et la moitié de gruyère, bien mélanger.

Dans un plat à four, disposez les choux-fleurs et les pommes de terre. Verser la sauce dessus, saupoudrez du reste de gruyère et enfournez au four th 7 (210°C) pendant 15 minutes à four chaud.