Gratin de haricots verts aux champignons

Pour donner plus de goût aux haricots verts... Les enfants préfèrent en général et ça change des haricots simplement cuisinés.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

600 g de haricots verts (moi j'emploie des haricots en boite, extra fins)
250 g de champignons
80 g de gruyère râpé
1 citron
25 cl d'eau
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche
40 g de beurre
20 g de farine
facultatif : 1 pincée de noix muscade râpée (moi je n'en mets pas)
sel et poivre

Matériel

Poêle
Plat à gratin

Préparation

Laver, éplucher et émincer les champignons. (On peut utiliser des champignons surgelés quand on n'a pas assez de temps).

Dans une casserole, porter le jus du citron et 20 g de beurre à ébullition. Assaisonner et y faire cuire les champignons pendant 5 min. Égoutter et réserver le jus de cuisson.

Dans un saladier, mélanger intimement le beurre avec la farine.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.

Dans un bol, mélanger le jus de cuisson des champignons et le beurre manié. Ajouter le gruyère râpé, le jaune d'œuf, la crème fraîche, quelques râpures de noix muscade et du poivre.

Beurrer un plat et y déposer les haricots verts et les champignons. Napper de sauce et faire gratiner au four.