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6p

Facile

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Ingrédients
- 600 g de haricots verts (moi j'emploie des haricots en boite, extra fins)
- 250 g de champignons
- 80 g de gruyère râpé
- 1 citron
- 25 cl d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- facultatif : 1 pincée de noix muscade râpée (moi je n'en mets pas)
- sel et poivre
Matériel
- Poêle
- Plat à gratin
Préparation
Laver, éplucher et émincer les champignons. (On peut utiliser des champignons surgelés quand on n'a pas assez de temps).
2Dans une casserole, porter le jus du citron et 20 g de beurre à ébullition. Assaisonner et y faire cuire les champignons pendant 5 min. Égoutter et réserver le jus de cuisson.
3Dans un saladier, mélanger intimement le beurre avec la farine.
4Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.
5Dans un bol, mélanger le jus de cuisson des champignons et le beurre manié. Ajouter le gruyère râpé, le jaune d'œuf, la crème fraîche, quelques râpures de noix muscade et du poivre.
6Beurrer un plat et y déposer les haricots verts et les champignons. Napper de sauce et faire gratiner au four.
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