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Gratin de ravioles aux noix de St-Jacques
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.56€/p

Gratin de ravioles aux noix de St-Jacques

Gratin de ravioles à la crème.

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Ingrédients

  • 2 paquets de ravioles (2 x 240 g)
  • 500 g de noix de saint-jacques
  • 100 g de champignons de paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • beurre
  • huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 250 g de fromage râpé
  • 1 grosse échalote (ou 2 moyennes)
  • 2 gousses d'ail
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 poêle
  • 1 plat à gratin

Préparation

1

Faire fondre les échalotes émincées dans un peu de beurre et quelques gouttes d'huile d'olive, puis ajouter l'ail écrasé et haché au couteau. Faire revenir les champignons avec ce hachis ail-échalotes.

2

Garder deux belles noix de Saint-Jacques par personne pour la présentation, puis émincer le reste en coupant le corail en deux.

3

Faire revenir les belles noix dans la poêle et les réserver, puis mettre les noix émincées avec le hachis d'ail-échalotes et les champignons et poursuivre la cuisson à feu moyen. Saler légèrement, poivrer.

4

Dans le même temps préchauffer le four à thermostat 8 (240°).

5

Pendant ce temps déglacer la poêle avec 10 cl de vin blanc et ajouter la moitié du pot de crème fraîche. Laisser réduire un peu. Mettre les ravioles dans la poêle, verser le reste de crème fraîche et ajouter les 3/4 du fromage râpé.

6

Mélanger et verser le tout dans un plat à four. Disposer sur le dessus les noix de Saint-Jacques réservées et parsemer du reste de fromage. Chauffer au four pendant 10 minutes puis faire gratiner légèrement.

Villeurbanne 69100

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