Gressins express

L'odeur à la cuisson est merveilleuse, et tout prétexte est bon dans la journée pour croquer dedans.

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Ingrédients

80 g de farine
30 g de parmesan râpé
20 g de beurre (mou en dés)
30 g d'eau froide
20 g de basilic (finement haché, frais ou surgelé)
1 petit citron (pour le zeste, finement râpé)
poivre du moulin (pour parsemer)

Matériel

1 saladier
1 plaque à four
du papier sulfurisé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger le parmesan et le zeste du citron finement râpé du bout des doigts.

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan parfumé au citron, le basilic finement haché et le beurre du bout des doigts. Ajouter l'eau et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Diviser cette boule en 13 boulettes (de 12 à 15 g chacune).

Rouler chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donner quelques tours de poivre du moulin (il faut très peu poivrer) et enfourner à 180°C pour 15 mn environ. Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.