Gros Piments farcis

Très appréciés à La Réunion.

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Ingrédients

Pour la farce:
1 kg de chair à farcir pour légumes
1 kg de piments achards, ou gros piments de taille moyenne (pas les cornes de boeuf)
3 oignons verts, entiers
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 morceau de gingembre frais
zeste de combawa râpé (optionnel)
Pour la pâte à beignet:
250 g de farine (+ 50 g)
1.5 sachet de levure chimique
1 verre d'eau tiède
2 oeufs
1/2 cuillère à café de safran péi (curcuma)
huile de friture (1 litre)

Matériel

1 bassine à friture
1 couteau
1 planche à découpez
1 saladier
1 fouet
2 assiettes
1 écumoir

Conseils et astuces

On ne sait jamais à l'avance si le piment est fort ou non. Gardez du soda au cola à portée de main, c'est la seule chose qui éteindra rapidement le feu du piment. Mangez d'autres choses mais ne buvez pas autre chose que du coca.

Préparation

Mettez l'huile à chauffez dans une bassine à friture.

La pâte à beignet : mélangez les poudres dans un saladier. Incorporez-y les oeufs battus et l'eau tiède. Mélangez bien. La pâte doit être semi liquide.

Laissez poser.

La farce : épluchez le gingembre.

Hachez finements les oignons et leur verdure, ainsi que le gingembre frais.

Mélangez la chair à farcir avec les oignons, le gingembre frais et en poudre, l'ail.

Les Piments farcis : fendez en 2 les piments dans la longeur, et incisez légèrement les piments au niveau du pédoncule pour formez un T avec la longue incision.

Mettez-les à cuire puissance maximale au microonde 3 min. Refoidissez-les. Enlevez les pépins.

Remplissez bien les piments avec la farce de façon à ce que la chair ne déborde pas.

Roulez les piments farcis dans la une assiette de farine (50g) puis dans la pâte à beignet.

Mettez les piments à frire jusqu'à ce que soient bien dorés.

Servir tiède.