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Hachis Parmentier de Chevreuil
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.45€/p

Hachis Parmentier de Chevreuil

Une belle recette de parmentier, version très chic! Premier conseil : aller régulièrement à la chasse pour rapporter un beau chevreuil (ou un morceau, c'est moins encombrant...)

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Ingrédients

  • 1 morceau de chevreuil (800 g)
  • 3 échalotes
  • 1.5 kg de pommes de terre à purée
  • 1 l de lait
  • 3 bonnes c à soupe de crème fraîche
  • 4 c à soupe de parmesan

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 hachoir

Préparation

1

Hacher la viande.

2

Faire revenir les échalotes dans une poêle, ajouter le hachis de viande. Bien mélanger.

3

Préparer une bonne purée maison (cuire les pommes de terre dans du lait c'est bien meilleur!) et une fois qu'on l'a passée au moulin à légumes, ajouter 3 bonnes cuillères de bonne crème entière.

4

Mélanger la viande et la purée, saupoudrer de parmesan et d'un peu de beurre.

5

Mettre le tout dans un plat allant au four.

6

Cuire à chaleur moyenne pendant une bonne heure.

tours 37000

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sophie
sophie
le 04.01.2010
J'ai fait cette recette à Noël et cela a été un vrai succès! J'avais fait mariner le chevreuil une nuit dans du vin rouge avec carotte, laurier, échalote et thym. J'ai aussi rajouté à la recette des champignons de Paris, coupés en petits dés et revenus à la poêle avec les échalotes. Mes invités ont apprécié que la viande soit hachée gros. Merci pour cette recette, originale et chic.
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