Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Homard à la vanille
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
20.99€/p

Homard à la vanille

Calories : 80.89 kcal Protides : 99.06 g Lipides : 37.86 g Glucides : 14.72 g pour 1 portion

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 4 homards crus de 400 g.
  • 4 carottes
  • 500 g. d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 25 cl de vinaigre
  • 25 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bouquet garni
  • 100 g. de gros sel
  • 15 g. de sel fin
  • 5 g. de poivre concassé
  • 5 g. de poivre du moulin.

Préparation

1

Peler les carottes. Les tailler en rondelles. Éplucher, hacher l'ail et les échalotes. Équeuter, laver et égoutter les épinards.

2

Faire infuser la vanille fendue dans la crème liquide chaude. Dans un grand faitout, porter à ébullition trois litres d'eau avec le vinaigre, du gros sel, le bouquet garni et une cuillerée à café de poivre concassé. Y plonger les homards, laisser cuire 8 minutes. Égoutter et les laisser refroidir dans une passoire.

3

Faire fondre les épinards avec l'ail dans 20 grammes de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Dans une sauteuse faire revenir les échalotes et les carottes 5 minutes dans 20 grammes de beurre chaud.

4

Mouiller avec la crème vanillée, saler, poivrer, faire mijoter 10 minutes à couvert.Avec une paire de ciseaux. ouvrir le coffre des homards en deux, en coupant de la tête vers la queue. Éliminer le canal intestinal. Dégager la queue des homards et réserver les têtes.

5

Détacher les pinces puis les décortiquer délicatement pour garder leur forme entière. Égoutter les carottes, les garder au chaud.

6

Mixer la sauce avec la partie crémeuse, le corail prélevée dans la tête des homards. Découper les queues en larges morceaux. Reconstituer les homards en les déposant sur un lit d'épinards. Les napper d'un filet de sauce et les accompagner avec les carottes. Servir chaud.

Ses recettes

Verrine de Charlotte aux pêches

Ajouter à mes favovis !

(0)

Langoustines au poivre rose

Ajouter à mes favovis !

(0)

Œufs brouillés au saumon fumé

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Tarte à la carotte

3 likes

(25)

Tarte fondante aux carottes, facile et pas chère du tout.

Filet de boeuf en croûte aux champignons

1 likes

(5)

Une recette de fêtes idéale pour les grandes occasions. Et pas compliquée à faire en plus !

Lapin à la moutarde

Par annecy

3 likes

(4)

Une recette idéale qui participe à la couverture des besoins en protéines et en fer.

Pot au feu de Joue de Boeuf

Par jeff

Ajouter à mes favovis !

(4)

On l'adore ! Le pot au feu est parait-il un des 5 plats préférés des Français. Spécialité de nos grand-mères ménagères, ce plat convivial est...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble