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Huitres chaudes au vin blanc
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
2min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.15€/p

Huitres chaudes au vin blanc

Une entrée qui fit fureur dans les années 90 et qui reste synonyme de fête. Une version simple et efficace (inutile d'utiliser du champagne, les bulles disparaissent) pour ceux que les huitres nature ne font pas rêver.

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Ingrédients

  • 24 huitres
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 cl de vin blanc
  • poivre (fraîchement moulu)

Matériel

  • 1 couteau pour ouvrir les huitres
  • 1 casserole

Conseils et astuces

Pour caler les huitres dans le plat à four, vous pouvez utiliser du gros sel que vous répandrez dans le fond du plat.

Préparation

1

Ouvrez et décoquillez les huîtres, filtrez l'eau rendue et gardez les coquilles inférieures. Remettez les huîtres dedans.

2

Mettez le gril du four à chauffer position max. Epluchez et hachez finement les échalotes, faites-les revenir dans le beurre dans une casserole sans dorer. Ajoutez le vin blanc puis l'eau des huîtres. Faites chauffer et réduire à feu vif. Ajoutez la crème, remuez bien. Retirez du feu et ajoutez le jaune d'œuf. Poivrez.

3

Versez la sauce dans les coquilles d'huîtres garnies, posez-les dans un plat allant au four et passez 2 minutes sous le grill du four. Servez aussitôt.

Paris 75010

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note moyenne (1 avis)

2.5/5

jeff
jeff
le 23.12.2011
Hyper Rapide a préparer !
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