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15min

2min

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4p

Moyen

4.15€/p
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Ingrédients
- 24 huitres
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de vin blanc
- poivre (fraîchement moulu)
Matériel
- 1 couteau pour ouvrir les huitres
- 1 casserole
Conseils et astuces
Pour caler les huitres dans le plat à four, vous pouvez utiliser du gros sel que vous répandrez dans le fond du plat.
Préparation
Ouvrez et décoquillez les huîtres, filtrez l'eau rendue et gardez les coquilles inférieures. Remettez les huîtres dedans.
2Mettez le gril du four à chauffer position max. Epluchez et hachez finement les échalotes, faites-les revenir dans le beurre dans une casserole sans dorer. Ajoutez le vin blanc puis l'eau des huîtres. Faites chauffer et réduire à feu vif. Ajoutez la crème, remuez bien. Retirez du feu et ajoutez le jaune d'œuf. Poivrez.
3Versez la sauce dans les coquilles d'huîtres garnies, posez-les dans un plat allant au four et passez 2 minutes sous le grill du four. Servez aussitôt.
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