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Ile flottante
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.66€/p

Ile flottante

Calories : 367.23 kcal Protides : 15.49 g Lipides : 15.28 g Glucides : 41.39 g pour 1 portion

Ou oeufs à la neige...

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Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 8 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 2 gousses de vanille

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 cuillère en bois
  • 1 écumoire
  • 1 grande casserole

Préparation

1

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur.

2

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Conserver 6 blancs à battre en neige avec le sucre.

3

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 100 grammes de sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

4

Y verser le lait très doucement et remuer avec une cuillère en bois.

5

Mettre à cuire sur un feu très doux, sans cesser de remuer. Lorsque la crème nappe la cuillère, la crème est prête. Retirer du feu.

6

Battre les blancs en neige avec 100 g de sucre.

7

Faire chauffer moitié eau et moitié lait dans une grande casserole.

8

A l'aide de 2 cuillères, former des quenelles avec les blancs. Les laisser pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis les sortir à l'écumoire et les poser sur du papier absorbant.

9

Déposer délicatement les blancs pochés sur la crème refroidie.

10

Vous pouvez napper de caramel blond ou décorer avec des amandes effilées légèrement grillées ou des pralines roses concassées.

Morangis 91420

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