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01h30

30min

02h00

8p

Difficile

0.30€/p
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Ingrédients
- 8 dl de lait
- 8 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre
- 3 dosettes de caramel liquide (ou 60 g de sucre semoule mouillé d'eau et caramélisé)
Conseils et astuces
Si la crème tourne, verser dans un bocal vide ou une bouteille , fermer et agiter. La crème reprendra son aspect onctueux.
Préparation
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille ouverte en deux.
2Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.
3Battre les blancs en neige très fermes dés que le lait est en ébullition jeter de grosses cuillerées à soupe de blancs dedans.
4On peut en mettre 5 ou 6 à la fois. Les pocher une minute de chaque côté, les retirer avec l'écumoire et les déposer sur un torchon.
5Ensuite verser les jaunes dans le lait tout en mélangeant.
6Faire prendre à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois en appuyant sur le fond de la casserole, environ 15 min.
7Lorsque la crème est prise verser la dans un saladier et dés qu'elle est refroidie y verser les blancs puis le caramel.
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