Iles flottantes

1

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille ouverte en deux.

2

Séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers différents.

3

Battre les blancs en neige très fermes dés que le lait est en ébullition jeter de grosses cuillerées à soupe de blancs dedans.

4

On peut en mettre 5 ou 6 à la fois. Les pocher une minute de chaque côté, les retirer avec l'écumoire et les déposer sur un torchon.

5

Ensuite verser les jaunes dans le lait tout en mélangeant.

6

Faire prendre à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois en appuyant sur le fond de la casserole, environ 15 min.

7

Lorsque la crème est prise verser la dans un saladier et dés qu'elle est refroidie y verser les blancs puis le caramel.