Irish stew - Ragoût irlandais

1

Découper le lard en lamelles.

2

Faire chauffer le saindoux dans une casserole.

3

Y faire revenir le lard. Le mettre de côté

4

Faire revenir les cotes d'agneau de chaque côté. Mettre de côté.

5

Disposer au fond d'une cocotte la moitié des rondelles de pommes de terre, carottes et oignons.

6

Poivrer, ajouter la moitié du lard.

7

Mettre la viande dessus.

8

La couvrir du reste des pommes de terre, carottes, oignons et lard.

9

Verser le bouillon et saupoudrer de thym.

10

Couvrir et porter à ébullition.

11

Réduire la chaleur, laisser mijoter 1 heure.

12

Servir saupoudré de persil.