Jarret de porc aux lentilles

Je réalise cette recette avec un jarret de porc cuit que j'achète chez mon charcutier ou un jarret en boîte préparé en gelée. C'est délicieux et très onctueux. Bien sûr, on peut également utiliser un jarret frais mais la cuisson sera un peu plus longue.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

1 jarret de porc, cuit ou en boîte
350 g de lentilles vertes du Puy
1 oignon
2 carottes
1 bouquet garni
Huile
Persil haché
Sel, poivre

Conseils et astuces

Il ne faut jamais saler les lentilles en début de cuisson car elles deviendraient dures.

Préparation

Laver les lentilles sous l'eau froide.

Couper les carottes en rondelles et émincer l'oignon. Les faire revenir dans une cocotte. Ajouter ensuite les lentilles et mélanger. Couvrir largement d'eau froide et rajouter le bouquet garni. Aux premiers bouillons, ralentir le feu. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes. Si l'eau réduit trop, en rajouter un peu en cours de cuisson. Il ne faut pas que les lentilles s'assèchent.

Après 20/25 min. ajouter le jarret coupé en 4 morceaux et saler. Poursuivre la cuisson 10 à 15 min. (goûter les lentilles pour voir si elles sont assez cuites sinon, laisser cuire un peu plus).

Avant de servir, parsemer de persil haché.