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Joue de boeuf aux anchois
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.62€/p

Joue de boeuf aux anchois

Une recette d'origine basque.

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Ingrédients

  • 2 joues de boeuf, taillées en morceaux
  • 1 tranche de jambon de bayonne
  • 1 boite'anchois
  • 40 cl de bouillon
  • sel
  • piment d'espelette

Matériel

  • une grande cocotte

Conseils et astuces

Servir avec des pommes de terre vapeur ou à l'eau.

Préparation

1

Dans une grande cocotte faire revenir 5 mn dans l'huile d'olive le jambon et les anchois coupés en morceaux.

2

Incorporer les morceaux de joues et saisir à feu vif.

3

Mouiller avec le bouillon.

4

Ajouter le sel et le piment d'Espelette.

5

Cuire à l'étouffée 2 h (en surveillant).

Champigny-sur-Veude 37120

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