Kalb ellouz

1

Préparez la pâte: Mélangez la semoule tamisée avec le sucre et le s'men. Arrosez de fleur d'oranger et sablez pour avoir un mélange homogène.

2

Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer jusqu'au lendemain.

3

Préparez la farce: Mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle et la fleur d'oranger.

4

Préparez le sirop: Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe un peu.

5

Retirez du feu et ajoutez la fleur d'oranger et le citron coupé en tranches.

6

Etalez la moitié de la pâte sur un plateau en cuivre huilé. Garnir la surface avec la farce et couvrez du reste de pâte.

7

Egalisez la surface et tracez au couteau des losanges. Piquez chacun d'eux d'une amande entière.

8

Faites cuire à four chaud (entre 280 et 300°C).

9

Lorsque le gâteau commence à avoir une teinte dorée, badigeonnez de s'men et enfournez de nouveau.

10

Lorsque la couleur s'accentue sortir du four et arrosez avec la moitié du sirop. Laissez absorber et arrosez de nouveau avec le reste de sirop.