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Kapelop
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
07h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.75€/p

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Ingrédients

  • 10 kg de tomates
  • 1.5 kg d'oignons
  • 1.5 l de vinaigre de vin
  • 1 kg cassonade
  • 50 g sel
  • 40 g poivre blanc
  • 15 g paprika
  • 5 g de poivre de cayenne
  • 60 g de moutarde anglaise
  • 50 g de gingembre frais
  • 40 g de 4 épices
  • 10 g de macis en poudre
  • 2 noix de muscade râpées (15g)

Matériel

  • une grande marmite
  • un tamis
  • bouteilles de 75 cl

Préparation

1

Détailler en tranches minces les tomates saines et mûres à point.

2

Emincer les oignons.

3

Faire cuire l'ensemble environ 1 h en tournant régulièrement.

4

Passer au tamis fin pour obtenir une purée.

5

Remettre la purée obtenue sur le feu.

6

Ajouter le vinaigre et le sucre.

7

Faire réduire à bonne consistance à feu doux en tournant régulièrement.

8

Assaisonner et condimenter.

9

Cuire 5 à 10 minutes, bien mélanger.

10

Mettre en bouteilles.

11

Boucher et cacheter.

18110

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