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30min
07h00
0min
10p
Facile
4.75€/p
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Ingrédients
- 10 kg de tomates
- 1.5 kg d'oignons
- 1.5 l de vinaigre de vin
- 1 kg cassonade
- 50 g sel
- 40 g poivre blanc
- 15 g paprika
- 5 g de poivre de cayenne
- 60 g de moutarde anglaise
- 50 g de gingembre frais
- 40 g de 4 épices
- 10 g de macis en poudre
- 2 noix de muscade râpées (15g)
Matériel
- une grande marmite
- un tamis
- bouteilles de 75 cl
Préparation
Détailler en tranches minces les tomates saines et mûres à point.
2Emincer les oignons.
3Faire cuire l'ensemble environ 1 h en tournant régulièrement.
4Passer au tamis fin pour obtenir une purée.
5Remettre la purée obtenue sur le feu.
6Ajouter le vinaigre et le sucre.
7Faire réduire à bonne consistance à feu doux en tournant régulièrement.
8Assaisonner et condimenter.
9Cuire 5 à 10 minutes, bien mélanger.
10Mettre en bouteilles.
11Boucher et cacheter.
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