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30min

45min

03h00

8p

Difficile

1.24€/p
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Ingrédients
- 1 kg de farine
- 150 g de sucre
- 20 g de sel (voir 15)
- 300 g de beurre
- 4 oeufs ( voir 3)
- 50 cl de lait
- 45 g de levure de boulanger
- 150 g de raisins secs
- 75 g d'amandes entières
- 1 cuillère à soupe de kirsch
Matériel
- 1 moule a Kougelhopf
Préparation
Veiller à ce que tous les ingrédients soient tempérés.
2Préparer d'abord le levain en mélangeant la levure avec la moitié du lait tiède et la farine nécessaire pour faire une pâte de consistance moyenne et la laisser dans un endroit tiède, elle doit doubler de volume.
3Réunir dans une terrine la farine restante avec le sel, le sucre, les œufs et le reste du lait tiède, travailler énergiquement . Battre pendant 15 minutes cette pâte en la soulevant à la main.
4Ajouter le Beurre ramolli et le levain qui aura doublé de volume.
5Battre encore quelques minutes, il faut que la pâte se détache des parois.
6Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit tiède environ une heure.
7Tapoter à nouveau, casser la pâte, ajouter les raisins préalablement trempés dans le kirsch ou l'eau.
8Bien beurrer le moule à Kougelhopf et disposer les amandes au fond dans chaque cannelure.
9Mettre la pâte dans le moule.
10Laisser la pâte remonter une seconde fois jusqu'au bord.
11Enfourner à 200°C pendant 45mn environ (Si le Kougelhopf se colore trop, mettre un papier pour couvrir).
12Ses recettes
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Une petite variante de ce grand classique. Idéal pour les repas de fêtes.
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