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La béchamel de Nadine
Temps de préparation
1min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
3p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.02€/p

La béchamel de Nadine

Sauce légendaire dont le secret a longtemps été gardé, voici enfin consignée la technique ultime pour réussir une bonne béchamel.

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Ingrédients

  • 3 c à soupe de farine (bien bombées ou 4 selon la consistance désirée)
  • 1/2 l de lait
  • 1 noisette de beurre
  • sel
  • poivre en abondance
  • muscade à volonté

Matériel

  • 1 petite casserole (15 à 20 cm de diamètre)
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 verre doseur

Conseils et astuces

Laisser plus ou moins cuire pour ajuster l'onctuosité de la sauce selon l'utilisation à laquelle elle est destinée (accompagnement, gratin, lasagnes, crèpes salées...).

Préparation

1

Dans la casserole hors du feu, ajouter la farine, le sel et le poivre.

2

Verser le lait et bien mélanger en évitant les grumeaux.

3

Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement avec une cuillère et jusqu'à épaississement de la sauce.

4

Retirer du feu et remuer encore quelques instants, puis ajouter la muscade et la noix de beurre.

Marseille 13009

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Par sophie

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Une sauce traditionnelle, facile à maitriser si on utilise une petite astuce (en s'y prenant un peu à l'avance, elle est inratable).

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