La Brioche d'Isabelle

1

Jour 1 : délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter 25 g de farine.

2

Recouvrir d'un linge et garder dans un endroit tiède jusqu'au lendemain.

3

Jour 2 : mélanger le reste de la farine, le beurre fondu et le sucre.

4

Ajouter les 5 jaunes d'oeuf, 1 pincée de sel et le blanc monté très ferme ainsi que le levain préparé la veille.

5

Travailler la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts.

6

Beurrer un moule à charlotte. Remplir le moule. Couvrir.

7

Laisser lever dans un endroit chaud 1 heure au moins.

8

Faire préchauffer le four à Th6 et enfourner pour 20 minutes.