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10p

Facile

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Ingrédients
- 1 dinde fermière (de première qualité et d'une taille en accord bien sûr avec le nombre de convives!!)
- pour une dinde de taille moyenne prendre pour la farce :
- 300 g de foies de canard
- 300 g de champignons de paris bien frais (et un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent).
- 100 g de foie gras
- 1 petite boîte de pelure de truffes (si possible)
- 4 échalotes (ou 5)
- 1 pot de crème fraîche
- persil
- sel et poivre
Préparation
Préparer la duxelle de champignons (bien faire sécher les champignons coupés en morceaux avec un peu de citron dans une poêle à sec à petit feu avant de les mixer).
2Mixer les foies de canard.
3Faire fondre les échalotes hachées, ajouter tous les ingrédients sus nommés sauf le foie gras et la crème.
4Faire cuire quelques minutes puis ajouter le foie gras et la crème.
5Bien mélanger. Farcir la dinde de cette farce et recoudre l'ouverture avec une aiguille à brider et bien beurrer la peau.
6Mettre à four doux préchauffé (th.5/6) et laisser cuire plusieurs heures (au moins 3 h) en retournant la bête et en l'arrosant souvent avec la sauce (on peut arroser avec un peu de vin blanc ou 1 c. à s. de vinaigre diluée dans de l'eau bouillante).
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