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La Galette des rois
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.57€/p

La Galette des rois

Calories : 605.83 kcal Protides : 8.48 g Lipides : 43.52 g Glucides : 44.98 g pour 1 portion

Epatez vos amis et votre famille en faisant vous même votre galette.

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Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 1 verre d'eau
  • 200 gr de beurre
  • sel
  • 1 oeuf
  • 1 fève

Matériel

  • 1 plaque à patisserie

Préparation

1

Préparation de la pâte feuilletée : mettez la farine en fontaine dans laquelle vous mettez le sel, puis l'eau en plusieur fois. Formez une pâte assez ferme et bien homogène que vous roulez en boule. Laissez-la reposer 20 minutes puis étendez-la au rouleau en abaisse de 1/2 cm environ. Disposez sur toute la surface de la pâte la moitié du beurre en lamelles (si celui-ci est dur, faites-le ramollir en le maniant ou en le mettant dans un endroit tiède). Roulez alors la pâte entièrement sur elle-même pour en former un cylindre. Tournez-la dans le sens vertical et aplatissez-la de nouveau avec le rouleau. Roulez encore la pâte en cylindre ; ceci à plusieurs reprises, puis étendez-la sur une très mince épaisseur, mettez-y alors le reste du beurre. Roulez la pâte sur elle-même comme la première fois.

2

Aplatissez ce rouleau dans un sens puis roulez de nouveau et aplatissez encore. Pour finir étendez la pâte et découpez-la selon l'usage que vous voulez en faire. (Cette manière de faire le feuilleté qui prend 10 minutes après que la pâte a reposé, donne d'excellents résultats.)

3

Confection de la galette des rois : prenez la pâte feuilletée que vous avez préparée et étendez-la en abaisse de 1 cm environ dans laquelle vous découpez un rond de la grandeur d'une assiette. Dorez le dessus à l'aide d'un pinceau trempé dans du jaune d'oeuf. Tracez des losanges avec un couteau. N'oubliez pas de placer une fève sous la pâte.

4

Cuisson : prévoir 20 minutes de cuisson à four moyen.

Morlaix 29000

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Far breton

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