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4p

Facile

1.50€/p
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Ingrédients
- 8 tranches fines de paleron
- 8 tranches fines de lard fumé
- 6 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1/4 litre de vin rouge corsé (vin des corbières)
- 2 boites tomates pelées
- 1 petite boite de concentré de tomate
- huile d'olive
- 1 gros os à moëlle
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de piment d'espelette
- gruyère (ou parmesan)
- 500 g de gros macaronis
Matériel
- 1 grande cocotte
Préparation
Prendre des tranches de paleron de boeuf.
2Sur chaque tranche, mettre une fine tranche de lard, de l'ail et du persil. Poivrer légérement.
3Rouler chaque tranche garnie et l'atacher avec une pique pour faire une paupiette.
4Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les paupiettes avec de l'huile d'olive Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter simultanément 2 oignons hachés et un 1/4 de vin rouge.Laisser le vin s'évaporer, l'oignon est translucide.
5Ajouter deux boites de tomates pelées et une petite boîte de concentré de tomates, ajoutez de l'eau ( le mélange doit à peine recouvrir les paupiettes et non les noyer). Ajouter aussi un os à moelle. Saler, poivrer et laisser mijoter à tout petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite.
61/4 d'heure avant la fin de la cuisson de la viande et de sa sauce mettre en cuisson dans une grande quantité d'eau bouillante les pâtes.
7Incorporer les pâtes, cuites et égouttées, dans la sauce de la viande.
8Servir accompagné de fromage rapé : gruyere ou parmesan.
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