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01h00
01h30
0min
10p
Difficile
5.35€/p
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Ingrédients
- 1 litre d'huile
- 10 cuisses de poulet
- 1 kg de viande de porc
- 12 gambas
- 1 litre de moule
- 500 g de calamars surgelés
- 1 litre de pulpe de tomate
- 2 kg de tomates
- 2 poivrons
- 4 gousses d'ail
- 1 kg de riz
- 1 capsule de safran espagnol
- eau
- sel
- poivre
- 1/2 chorizo
Matériel
- une grande poêle (1m de diamètre)
- deux grandes cuillères
- un assistant chevronné (type: Lol)
Conseils et astuces
Le rôle de l'assistant (avec des chaussettes jaunes c'est encore mieux) est déterminant : il doit remuer sans cesse, avec deux grandes spatules en bois, les ingrédients que le chef cuistot assemble consciencieusement.
La cuisson sur un feu de bois apporte un savoureux parfum à ce plat. La cuisson doit se faire sur les flammes et non sur des braises.
A Ibiza la paella est servie avec du Coleslaw : salade de chou blanc oignons et mayonnaise.
Préparation
Découper tous les légumes en petits morceaux.
2Faire griller la viande, poulet et porc. Saler. Poivrer
3Ajouter les gambas.
4Lorsque tous les ingrédients ont une belle couleur, ajouter les légumes. Les faire griller.
5Ajouter les moules. Remuer très régulièrement en décollant les sucs.
6Ajouter la pulpe de tomate, l'ail. Mettre le riz. Couvrir le tout d'eau.
7Ajouter le safran. Laisser cuire une heure environ. Remuer très régulièrement.
8Ajouter de l'eau si le riz n'est pas assez cuit. Mettre le chorizo au dernier moment.
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