La quiche aux asperges

1

Faire chauffer le four à 150°C.

2

Égoutter les asperges sur du papier absorbant.

3

Dérouler la pâte feuilletée sur sa feuille et la placer dans le moule. Découper le papier en surplus.

4

Piquer le fond à la fourchette.

5

Badigeonner avec le jaune et faire sécher au four pendant 10 minutes.

6

Pendant ce temps, battre les œufs à la fourchette et incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre.

7

Sortir le fond de tarte du four et régler la température à 210°C.

8

Disposer les asperges sur le fond de la tarte par 3 ou 4 en rayon.

9

Couvrir avec le mélange œufs/crème et faire cuire 20 minutes à 210°C puis environ 20 minutes à 150°C.

10

Se déguste chaud ou froid.