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La teurgoule
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.32€/p

La teurgoule

Calories : 179.67 kcal Protides : 5.53 g Lipides : 8.71 g Glucides : 19.49 g pour 1 portion

Voici un dessert traditionnel normand très connu mais cette recette est familiale et transmise par une vraie normande. Même les cuistots en herbe ne peuvent la rater!!

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Ingrédients

  • 70 gr de riz rond
  • 70 gr de sucre (blanc , de canne, ou cassonade)
  • 1 Litre de lait Entier (ou de lait de Ferme)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 bonne noix de beurre
  • Facultatif : du caramel pour les plus gourmands

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 plat à four haut

Conseils et astuces

La teurgoule est une spécialité culinaire normande, que l'on mange en dessert ou à quatre heures. C'est une sorte de riz au lait, mais où les conglomérats de riz sont plus compacts et où il y a des filons de crème.

Le mot teurgoule vient de l'expression « se tordre la goule » (la goule est un terme très employé en Normandie et dans le patois normand, généralement synonyme de bouche ou de figure).

Il y a deux possibilités pour l'origine du mot teurgoule, ainsi les normands lorsqu'ils mangeaient de la teurgoule, se tordaient la bouche, grimaçaient.

Certains disent que lors des premiers essais n'avaient pas le moelleux et le fondant d'aujourd'hui, c'était aussi dur que de la chique. Du fait de l'effort pour manger ce plat, ils l'auraient appelé teurgoule.

Une autre version affirme au contraire que le plat était tellement bon, qu'on se dépêchait de la manger alors que le plat était encore bouillant. D'où leur torsion faciale et le nom teurgoule.

Préparation

1

Préchauffez votre four à 150°C maximum.

2

Faites bouillir votre lait dans une casserole avec la gousse de vanille, fendue en deux, ensuite, laissez le tiédir en dehors du feu.

3

Dans votre plat, versez le riz rond, le sucre, la cannelle. Homogénéisez le tout, puis incorporez doucement le lait, la gousse de vanille et le beurre au tout.

4

Mettez au four et faite cuire 3 heures (ou 4 si nécessaire) à feu très doux.

5

Le mieux étant à 140 °C pendant les deux premières puis 120°C les deux suivantes.

tours 37000

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