La tortilla

1

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en fines tranches.

2

Eplucher et couper les oignons en fines lamelles.

3

Faire chauffer l'huile au fond de la poêle.

4

Ajouter une pincée de sel.

5

Ajouter les pommes de terre et les faire cuire à l'étouffée à feu moyen.

6

Remuer fréquemment pour éviter pour favoriser une cuisson harmonieuse.

7

Au bout de 15 minutes ajouter les oignons.

8

Continuer la cuisson à l'étouffée pendant 15 minutes environ, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre (veiller à ce qu'elles ne se dessèchent pas).

9

Dans un saladier, battre les oeufs.

10

Saler, poivrer.

11

Ajouter le mélange pommes de terres, oignons.

12

Mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une masse homogène.

13

Remettre la poêle à chauffer et y verser l'ensemble ainsi obtenu.

14

Laisser cuire à feu très doux pendant 10 minutes sans couvrir.

15

Puis retourner à l'aide d'une grande assiette et laisser cuire de nouveau pendant 10 minutes sans couvrir.