Lamele (Agneau de Pâques Alsacien)

1

Battez les blancs d'oeuf en neige très ferme.

2

Mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange fasse des "bulles". Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude, et quelques gouttes d'extrait de vanille.

3

Ajoutez les blancs par "morceaux" en soulevant bien la pâte.

4

Mélangez la maizena avec la farine, et tamisez ce mélange dans la préparation tout en continuant de tourner la pâte en la soulevant.

5

Huilez et farinez les moules. Placez y la pâte avec l'aide d'une spatule pour qu'elle soit homogène dans le moule. Remplissez le moule au 3/4 et tapotez pour faire monter les bulles d'air.

6

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

7

A la sortie du four, démoulez et saupoudrez l'agneau de sucre glace.