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Lamelles d'encornet à l'espagnole
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.31€/p

Lamelles d'encornet à l'espagnole

Une recette que j'ai goûté chez un traiteur, j'ai essayé de la refaire et je me régale à chaque fois. Des saveurs qui rappelle le Sud.

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Ingrédients

  • 1.5 kg d'encornets
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 20 tranches de chorizo doux
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • filament de safran
  • 1 tasse de fumet de poisson

Matériel

  • une poêle style poêle à paella

Conseils et astuces

Pour relever un peu on peut ajouter selon les goût une pincée de piments d'Espelette

Préparation

1

Préparez les encornets, en coupant les lamelles en tranches pas trop épaisses.

2

Épluchez à l'aide d'un économe, les trois poivrons, puis nettoyez les et coupez les en lanières.

3

Épluchez l'ail et l'échalote et émincez les finement ou hachez les.

4

Enfin coupez les tranches de chorizo en 4.

5

Passons à la cuisson; dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive, et faites y revenir à feu vif, les encornets environ 5 minutes. Sortez les avec un écumoire et réservez.

6

Dans la même poêle, ajoutez maintenant l'échalote et l'ail. Laissez revenir un peu puis ajoutez les poivrons, laissez compoter environ 5 à 10 minutes puis rajoutez le chorizo, les pistils de safran et le fumet de poisson.

7

Enfin, remettez les encornets, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 30 minutes.

8

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

LUTTERBACH 68460

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