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25min

40min

0min

6p

Moyen

3.31€/p
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Ingrédients
- 1.5 kg d'encornets
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 20 tranches de chorizo doux
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- filament de safran
- 1 tasse de fumet de poisson
Matériel
- une poêle style poêle à paella
Préparation
Préparez les encornets, en coupant les lamelles en tranches pas trop épaisses.
2Épluchez à l'aide d'un économe, les trois poivrons, puis nettoyez les et coupez les en lanières.
3Épluchez l'ail et l'échalote et émincez les finement ou hachez les.
4Enfin coupez les tranches de chorizo en 4.
5Passons à la cuisson; dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive, et faites y revenir à feu vif, les encornets environ 5 minutes. Sortez les avec un écumoire et réservez.
6Dans la même poêle, ajoutez maintenant l'échalote et l'ail. Laissez revenir un peu puis ajoutez les poivrons, laissez compoter environ 5 à 10 minutes puis rajoutez le chorizo, les pistils de safran et le fumet de poisson.
7Enfin, remettez les encornets, salez, poivrez et laissez cuire 20 à 30 minutes.
8Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
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