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Langoustines sautées aux agrumes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
7.23€/p

Langoustines sautées aux agrumes

Calories : 64.93 kcal Protides : 101.1 g Lipides : 14.5 g Glucides : 26.49 g pour 1 portion

Un plat plutôt simple qui impressionnera votre conjoint/e.

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Ingrédients

  • 24 langoustines crues (grosseur 10/15 au kg)
  • 2 oranges
  • 2 pamplemousses
  • 1 paquet de feuille de doucette (mâche)
  • 6 c. à café d'huile de noix (ou de noisette)
  • thym
  • sarriette
  • fleur de sel, moulin à poivre
  • huile d'olive
  • pour la sauce :
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel
  • 3 tours de moulin à poivre

Conseils et astuces

Pour varier les saveurs, vous pouvez prendre des fruits plus sucrés. Cela devrait ravir les amateurs de sucré/salé.

Préparation

1

Décortiquez les langoustines tout en conservant la queue.

2

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis mettez à cuire les langoustines pendant 2min à feu vif. Saupoudrez de thym et de sarriette.

3

Coupez des quartiers d'oranges et de pamplemousses à vif au dessus d'un bol afin de récupérer leur jus.

4

Dressez sur une assiette, en rosace, 1 langoustine, 1 quartier d'orange, 1 langoustine, 1 quartier de pamplemousse et ainsi de suite jusqu'à la quatrième langoustine.

5

Parsemez de fleur de sel et de poivre.

6

Dans une casserole, réduisez à feu vif le jus des agrumes de moitié. Retirez du feu et versez-y le vinaigre et l'huile. Assaisonnez.

7

Versez la sauce sur votre rosace, déposez une poignée de doucette au centre et arrosez-la d'un filet d'huile de noix. Servez immédiatement.

Paris 75018

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