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Facile

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Lapin aux champignons de Papa
Le plat préféré de mon enfance ! Cette recette évoque toujours pour moi les dimanches en famille où Papa était accaparé dans la cuisine. On savait qu'on allait très bien manger et passer une belle journée tous ensemble. Je n'ai jamais vu personne d'autre faire cette recette, si ce n'est que je l'ai reprise et ai dû mettre des quantités plus précises, parce que le cuisine de Papa, c'est toujours à l'œil selon l'envie du moment et sans la balance de cuisine !!
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Ingrédients
- 1 lapin, découpé en morceaux
- 8 pommes de terre
- 500 gr de champignons de paris
- 200 gr de lardons
- 40 cl de vin rouge (Bordeaux ou Côte du Rhône de préférence)
- 1 grosse cuillère de farine
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre, mélange d'herbes de Provence
Matériel
- 1 faitout
- 1 grande poêle
- 1 saladier
Préparation
Éplucher et découper les pommes de terre en gros morceaux
2Dans un saladier, mettre 30 cl de vin et 30 cl d'eau, la grosse cuillère de farine, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence selon votre goût, bien mélanger le tout jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée
3Découper les champignons en lamelles
4Dans la poêle, mettre les lardons et les champignons sans ajout de matière grasse, cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes
5Dans le faitout, faire fondre 1 noix de beurre et faire dorer à feu vif les morceaux de lapin seuls pendant 1 à 2 minutes
6Ajouter dans le faitout le contenu de la poêle et du saladier, bien mélanger toujours à feu vif
7Arroser le tout de 10 cl d'eau ou de vin selon votre goût, laisser à feu fort jusqu'à ébullition
8Couvrir, mettre à feu moyen pendant 15 min
9Ajouter les pommes de terre par-dessus, couvrir de nouveau et laisser à feu moyen encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les patates soient bien cuites !
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