Lapin aux champignons de Papa

Le plat préféré de mon enfance ! Cette recette évoque toujours pour moi les dimanches en famille où Papa était accaparé dans la cuisine. On savait qu'on allait très bien manger et passer une belle journée tous ensemble. Je n'ai jamais vu personne d'autre faire cette recette, si ce n'est que je l'ai reprise et ai dû mettre des quantités plus précises, parce que le cuisine de Papa, c'est toujours à l'œil selon l'envie du moment et sans la balance de cuisine !!

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Ingrédients

1 lapin, découpé en morceaux
8 pommes de terre
500 gr de champignons de paris
200 gr de lardons
40 cl de vin rouge (Bordeaux ou Côte du Rhône de préférence)
1 grosse cuillère de farine
1 noix de beurre
Sel, poivre, mélange d'herbes de Provence

Matériel

1 faitout
1 grande poêle
1 saladier

Préparation

Éplucher et découper les pommes de terre en gros morceaux

Dans un saladier, mettre 30 cl de vin et 30 cl d'eau, la grosse cuillère de farine, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence selon votre goût, bien mélanger le tout jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée

Découper les champignons en lamelles

Dans la poêle, mettre les lardons et les champignons sans ajout de matière grasse, cuire à feu vif pendant 5 à 6 minutes

Dans le faitout, faire fondre 1 noix de beurre et faire dorer à feu vif les morceaux de lapin seuls pendant 1 à 2 minutes

Ajouter dans le faitout le contenu de la poêle et du saladier, bien mélanger toujours à feu vif

Arroser le tout de 10 cl d'eau ou de vin selon votre goût, laisser à feu fort jusqu'à ébullition

Couvrir, mettre à feu moyen pendant 15 min

Ajouter les pommes de terre par-dessus, couvrir de nouveau et laisser à feu moyen encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les patates soient bien cuites !