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30min
45min
5min
4p
Moyen
3.44€/p
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Ingrédients
- 1 lapin coupé
- 2 carottes
- 1 tige de céleri branche
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 c.a.s calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- persil
- 2 c.a.s'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Matériel
- 1 cocotte
Préparation
Éplucher les carottes, céléri, échalotes et ail, les couper en petits dés.
2Dans le fond d'une cocotte faire chauffer l'huile et le beurre.
3Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.
4Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes.
5Arroser de calvados et faire flamber.
6Verser le cidre, après ébullition, saler, poivrer et incorporer le bouquet garni.
7En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche, bien mélanger et laisser réduire quelques minutes.
8Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
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