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4p

Facile

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Ingrédients
- 1 lapin, coupé en morceaux
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de calvados
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
Matériel
- 1 faitout
Conseils et astuces
Accompagné de tagliatelles
Préparation
Eplucher carottes, céléri, échalotes et ail.
2Les couper en petits dés.
3Faire chauffer l'huile et le beurre dans un faitout.
4Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.
5Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes.
6Arroser de calvados et flamber.
7Verser le cidre, porter à ébullition, saler , poivrer.
8Mettre le bouquet garni.
9Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
10En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.
11Bien mélanger et laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
12Rectifier l'assaisonnement.
13Saupoudrer de persil et servir.
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