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Lapin à la crème moutardée
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.57€/p

Lapin à la crème moutardée

La sauce est onctueuse et le lapin, moelleux.

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 cl de bouillon
  • 4 échalotes
  • 200 g de lardons
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • sel et poivre

Matériel

  • Une cocotte

Conseils et astuces

Accompagner de pâtes fraiches, de purée maison ou de polenta.

Surveiller la cuisson afin que la viande du lapin ne se détache pas.

Préparation

1

Fariner le lapin. Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les lardons et les échalotes émincées.

2

Ajouter le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 environ.

3

Ôter les morceaux de lapin et les réserver au chaud.

4

Incorporer la moutarde préalablement mélangée avec la crème. Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte.

5

Réchauffer et servir.

Morangis 91420

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