The temporary cache file "/var/www/cahierdecuisine.com/web/typo3temp/Cache/Data/ws_less/6039961dadb1c697730769.temp" could not be written. Recette lapin mijoté au vin blanc et petits lardons | Cahier de cuisine
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Lapin mijoté au vin blanc et petits lardons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.93€/p

Lapin mijoté au vin blanc et petits lardons

Lapin mijoté au vin blanc

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 200 g de lardons, ou lard fumé
  • 75 cl de vin blanc, Jasnières ou Chardonnay
  • 25 cl de bouillon de volaille (éventuellement)
  • 2 c à s de vinaigre de vin
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • sel et poivre
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Pour finir, si vous le désirez :
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 jaunes d'oeufs

Matériel

  • Cocotte

Conseils et astuces

A servir avec des pommes de terre vapeur, ou des légumes (ratatouille, confit d'aubergines...)

Préparation

1

Fariner les morceaux de lapin et les faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive. Ajouter les lardons et laisser colorer. Puis, mettre les oignons et l'ail hachés.

2

Arroser avec les 75 cl de vin blanc et les 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Saler et poivrer.

3

Laisser mijoter 1 heure à couvert.

4

Au moment de servir (hors du feu) : ajouter la crème fraiche dans laquelle on aura mélangé les deux jaunes d'oeuf. Laisser cuire encore 5 minutes. Servir chaud.

CHOLET 49300

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