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Lapin aux pruneaux et aux carottes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.00€/p

Lapin aux pruneaux et aux carottes

Les convives apprécient cette recette de lapin. La première fois est une découverte dont on se souvient longtemps.

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 1 kg de carotte
  • 250 grs de pruneaux
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 verre d'eau
  • 2 verre de vin rouge
  • sel, poivre
  • thym (ou herbes de provence au choix)
  • 5 cl d'huile d'olive

Matériel

  • 1 cocotte en fonte si possible
  • 1 planche à découper

Conseils et astuces

La préparation peut se faire la veille afin de préserver le fumet, soit avec une cocotte fonte ou bien une cocotte minute (auquel cas on comptera 10 minutes seulement de cuisson en laissant mijoter un certain temps à découvert). A servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

Préparation

1

Découper le lapin en morceaux. Les faire dorer dans l'huile chaude. Retirer les morceaux.

2

Faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la farine, l'eau, le vin. Remuer, saler et poivrer.

3

Remettre les morceaux de lapin ainsi que les carottes coupées en rondelles.

4

Faire mijoter 30 minutes, incorporer les pruneaux.

5

Ajouter les herbes de Provence ou le thym au choix.

6

Faire mijoter lentement 20 minutes l'ensemble et le civet de lapin est prêt.

7

Accompagner de riz.

st denis du maine 53170

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Une préparation succulente ! Facile à réaliser, mais il faut bien prévoir tous les ingrédients.

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