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30min
01h20
0min
4p
Facile
4.23€/p
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Ingrédients
- 1 lapin
- pruneaux d'agen (une vingtaine)
- 1 poignée de raisins secs
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 3 clous de girofle
- cannelle en poudre
- thym
- laurier
- sel, poivre
- 5 tranches de pain d'épice
- 40 g de saindoux (ou margarine)
- 50 g de farine
- 1 litre de vin blanc
- 1 litre d'eau
- vinaigre de vin
- 6 morceaux de sucre
Matériel
- Une marmite - en fonte de préférence
Conseils et astuces
A servir avec des frites ou de la purée
Préparation
Coupez le lapin en morceaux et faites chauffer le saindoux. Farinez chaque morceau de lapin des deux côtés.
2Faites revenir le lapin et faites blanchir les échalotes.
3Ajoutez-y la gousse d'ail écrasée et la farine.
4Faites cuire 2 ou 3 minutes puis versez-y le vin blanc et l'eau à hauteur, pour recouvrir le lapin. Rajoutez le thym, le laurier, les clous de girofle, une pincée de cannelle.
5Couvrez et laissez mijoter une heure à feu doux.
6Pendant ce temps, faites tremper les pruneaux et les raisins dans de l'eau tiède.
7Au bout d'une heure, rajoutez le pain d'épice émietté, les pruneaux et les raisins à la préparation contenant le lapin.
8Dans une casserole, faites fondre le sucre avec quelques gouttes d'eau pour obtenir du caramel.
9Déglacez au vinaigre. Ajoutez deux louches de sauce sur le caramel puis versez sur la sauce du lapin.
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