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Lapin tante Trèmerie
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.77€/p

Lapin tante Trèmerie

Très bonne recette familiale de lapin. Excellente servie tout simplement avec un bon riz.

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux (2 kg environ)
  • 1 belle tranche de lard fumé (coupée en dés)
  • 5 échalotes hachées
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 bouquet persil haché
  • 1 bouillon cube boeuf dégraissé
  • 1 branche de Thym
  • 1 branche de Laurier
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Beurre
  • Farine

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 presse ail

Préparation

1

Faire revenir les lardons 15 mn à feu doux dans une cocotte.

2

Fariner les morceaux de lapin, retirer les lardons de la cocotte et faire dorer les morceaux de lapin à feu vif (5 à 10 mn de chaque coté).

3

Lorsque les morceaux sont bien dorés les retirer de la cocotte, jeter l'excédent de gras en conservant les sucs, rajouter un peu de beurre et faire fondre les échalotes hachées.

4

Remettre dans la cocotte les morceaux de viande, le sang, un bouillon cube dilué dans un verre d'eau, rajouter les lardons.

5

Rajouter le beurre d'ail : (4 gousses d'ail épluchées et pressées au presse ail, en ayant pris soin d'enlever les germes avant) les mettre dans 1 bol à part avec un peu de beurre du persil haché menu, poivrer (ne pas saler à cause des lardons), mélanger le tout.

6

Une fois le beurre d'ail intégré au plat, mélanger le tout, rajouter le thym et le laurier.

7

Couvrir, porter à ébullition, puis faire mijoter à feu doux 1 bonne heure.

8

Avant de servir rajouter 2 c à soupe de crème fraîche.

Beaumont lès Valence 26760

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