Lasagnes aux 2 saumons de la p'tite Soso

La recette de lasagnes la plus connue est probablement celle à la bolognaise. C'est un plat originaire du nord de l'Italie, dans la région de Bologne. Il va sans dire que chaque grand-mère italienne garde jalousement la recette des meilleures lasagnes... En Italie, il existe un nombre incalculable de sortes de lasagnes. A Milan, elles sont servies au gorgonzola et champignons, dans le Piémont, avec des truffes et une sauce à la viande, en Campanie, à la mozzarella, ricotta et saucisse. En Vénétie, la farce des lasagnes est même un mélange de beurre fondu et de graines de pavot ! Dans la Province du Basilicata, dans le sud de l'Italie, on sert des «Lasagne e Ceci», des lasagnes aux pois chiches. Et aux Sorinières, chez Solène et Pierre, on les sert aux 2 saumons...

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Ingrédients

600 g de pavés de saumon
200 g de saumon fumé
400 g d'épinards hachés surgelés
1 échalote
1 oignon
1/2 l de béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait)
10 cl de vin blanc
6 plaques de lasagnes vertes, aux épinards (voire 8)
1/2 boite de pulpe de tomate, en dés
70 g d'emmental (ou parmesan râpé)
2 c à soupe d'huile d'olive
noix de muscade rapée
sel, poivre

Matériel

Un plat à gratin

Conseils et astuces

Possibilité d'utiliser des épinards en branches pour que le plat soit moins gorgé d'eau.

Servez accompagné d'une salade verte.

Préparation

Émincez les pavés de saumon en dés. Faites les revenir pendant quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote finement émincés.

Quand l'oignon et l'échalote sont translucides, ajoutez la pulpe de tomate et le vin blanc. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans une casserole avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine en remuant sans arrêt. Incorporez progressivement le lait, sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Laissez sur le feu en remuant jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et lisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Préchauffez votre four à 200°C et beurrez un plat à gratin. Coupez le saumon fumé en fines lamelles. Au fond de votre plat, commencez par une couche du mélange saumon/tomates puis par les lamelles de saumon fumé.

Recouvrez par une couche d'épinards (que vous aurez égouttés au préalable), puis par les plaques de lasagnes et la béchamel. Saupoudrez de fromage râpé. Recommencez l'opération une fois : deux saumons, épinards, lasagnes, béchamel, fromage râpé.

Mettez au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, selon la marque de la pâte à lasagnes (certaines se cuisent 40 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus.