Lasagnes aux aubergines

1

Couper les aubergines en rondelles, saler-les et laisser-les dégorger sur un torchon pendant 30 minutes.

2

Émietter le gorgonzola.

3

Préchauffer le four th 160°C.

4

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, cuire 2 minutes en remuant;

5

Verser le lait froid en une seule fois. Sans cesser de remuer, porter à ébullition sur feu vif une minute. Puis y incorporer le gorgonzola. Saler, poivrer et muscader.

6

Rincer les rondelles d'aubergines, éponger-les et les faire frire quelques instants sur les deux faces dans l'huile chaude, sans les laisser dorer (sauf quelques unes pour la déco)

7

Couper les œufs durs en rondelles.

8

Beurrer un plats à gratin et tapisser le fond d'une couche de lasagnes.

9

Disposer quelques rondelles d'aubergines et d'œufs.

10

Couvrir de béchamel puis d'une nouvelle couche de lasagnes et ainsi de suite, en finissant par une couche de béchamel

11

Mettre le plat au four 30 minutes.

12

Disposer sur le dessus les lamelles d'aubergines pour la déco. Servir chaud .