Lasagnes de mozzarella aux herbes et aux tomates

1

Garder quelques feuilles de roquette pour la finition. Enlever la queue du légume et ciseler le reste avec le persil et le basilic.

2

Mélanger la farine et les herbes.

3

Verser 3 œufs battus avec 2 c. à s d'huile et le vinaigre.

4

Pétrir la pâte 5 min. Former une boule et laisser la reposer dans un torchon pendant 1 h.

5

Étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur. Couper-la en rectangles.

6

Laisser sécher sur un torchon 20 min.

7

Pré-chauffer le four à 210°.

8

Peler et couper les tomates en deux, les épépiner.

9

Couper la mozzarella en rondelles. Saler et poivrer.

10

Faire cuire 1 min les rectangles de pâte par deux ou trois dans de l'eau salée. Les égoutter sur un torchon.

11

Dans un grand plat à gratin huilé, aligner quatre rectangles de lasagne.

12

Garnir de mozzarella et de tomates, saler et poivrer.

13

Poser 4 rectangles, ajouter le reste de tomates et de mozzarella, saler et poivrer.

14

Arroser d'huile d'olivre.

15

Passer au four 20 mn. Parsemer de feuilles de roquette avant de servir.