Le bol renversé de l'Ile Maurice

1

Émincer les blancs de poulet, les saler, poivrer. Couper les carottes en rondelles fines. Éventuellement, émincer le chou chinois, pour ceux qui préfèrent ajouter cet ingrédient.

2

Pour les champignons : s'il s'agit de champignons noirs : les faire tremper dans de l'eau chaude (sinon simplement les couper en lamelles). Écraser les gousses d'ail.

3

Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile chaude. Ajouter les légumes (chou chinois, carottes, champignons) ainsi que l'ail écrasé.

4

Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

5

Verser ce mélange sur le poulet et les légumes, laisser mijoter à feu vif pendant 3 minutes.

6

Dans une autre casserole, faire cuire les 4 œufs au plat et les réserver de côté.

7

Prendre 4 bols : y verser d'abord l'œuf au plat, puis les légumes et poulet en sauce et en dernier le riz. Bien tasser le tout au fond du bol.

8

Poser une assiette sur chaque bol à l'envers et, devant chaque convive, retourner délicatement l'assiette et le bol sans les séparer. Tourner le bol en le soulevant doucement, afin de faire sortir la préparation sans qu'elle ne s'écroule.