
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

45min

30min

0min

8p

Facile

0.62€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- Ze cookie:
- 150 g de farine type 55
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (ou 150 g de farine avec levure incorporée)
- 1 jaune d'oeuf (on congèle le blanc)
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 85 g de beurre doux
- 50 g de vergeoise (blonde ou brune)
- 35g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 40 g de chunks au chocolat (pépites ou de barres pour les pains au choco que vous couperez)
- Ze brownie:
- 2 oeufs
- 130 g de chocolat (au moins 60% sinon ça sera trop sucré, évitez ceux à 52% comme le Nestlé dessert classique)
- 65 g de sucre semoule
- 100 g de beurre doux
- 35 g de farine type 55
Matériel
- Un moule d'environ 20*16 cm en verre, silicone MAIS pas en métal
Conseils et astuces
Pour avoir une coupe nette, et une dégustation au top, il faut faire ce brookie la veille, et le laisser au frigo toute la nuit. Sinon vous serez obligés de le manger à la p'tite cuillère..
Préparation
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante, avec une grille au milieu.
2On commence par la pâte à cookie :
3Faites fondre 85g de beurre pendant 20 secondes au micro-ondes à 800W. Il doit rester des morceaux, qui continueront de fondre lorsque vous mélangerez le beurre à la sortie du micro-ondes (le but est qu'il ne soit pas trop chaud).
4Ajoutez alors 50g de vergeoise et 35g de sucre, puis mélangez avec une cuillère
5Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez
6Puis 1/4 de cc de sel, et 1 cc de vanille. Mélangez
7Ajoutez alors 150g de farine tamisée avec 1/2 cc de levure chimique
8La pâte se détache parfaitement des parois du bol (ajoutez les chunks maintenant si vous préférez qu'ils soient incorporés dans la pâte)
9Il va falloir retirer un peu de cette pâte pour ne pas obtenir une couche trop épaisse (vous ferez des cookies avec), car on peut difficilement réduire les quantités, à cause du jaune d'oeuf. Retirez donc 100g de pâte, et placez le reste dans un rectangle fait avec du papier sulfurisé, qui sera aux dimensions du moule. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, de façon à ce que la pâte remplisse totalement le rectangle ainsi formé. Laissez la pâte au frais, le temps de faire le brownie.
10Si vous ne voulez pas vous prendre la tête à l'étaler, vous pourrez la disposer comme un crumble sur le brownie, mais vous n'aurez pas le même visuel (le brookie rustique ça a son charme aussi)
11Passons ensuite au brownie:
12Mélangez deux oeufs avec 65g de sucre
13Il faut mélanger à peine, pour ne pas faire entrer trop d'air.
14Faites fondre 100g de beurre et 130g de chocolat au micro-ondes pendant 4mn à 400W. Mélangez bien à la maryse pour obtenir un mélange homogène et finir de faire fondre le chocolat. Versez ensuite le mélange beurre/choco sur les oeufs, et mélangez à la maryse (pas de fouet pour ne pas qu'il y ait trop d'air, sinon le brownie va lever à la cuisson, et vous aurez des creux en-dessous)
15Incorporez les 35g de farine
16Versez la pâte dans le moule (lorsque la recette est riche en matière grasse, il est inutile de beurrer)
17Déposez dessus la pâte à cookie (si elle se déchire ça n'a aucune importance), et parsemez de chunks (sauf si vous avez préféré les incorporer à la pâte)
18Enfournez pour environ 30mn.
19A la sortie du four, le brookie sera extrêmement fondant, c'est normal !
20laissez-le refroidir, et laissez-le une nuit au réfrigérateur. Pour pourrez ensuite le démouler si vous avez opté pour un moule en silicone, sinon il faudra le découper dans le moule, c'est plus simple
Recettes liées
Chin chin
2 likes
De petites croquettes sucrées à base de farine venues tout droit du Cameroun et du Nigéria, idéales pour un goûter, un pique-nique...
Sablés du millionnaire
Ajouter à mes favovis !
Découverts sous le nom de "Délices au caramel et au chocolat" dans mon super "Livre d'or du chocolat", je me suis aperçue après quelques...
Tarte tatin revisitée
3 likes
Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !
Tarte meringuée aux myrtilles
2 likes
Ce n'est pas la fameuse tarte au citron meringuée, mais celle aux myrtilles ! Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un vrai délice, à tester...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes