Le brookies de Cécile

1

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante, avec une grille au milieu.

2

On commence par la pâte à cookie :

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Faites fondre 85g de beurre pendant 20 secondes au micro-ondes à 800W. Il doit rester des morceaux, qui continueront de fondre lorsque vous mélangerez le beurre à la sortie du micro-ondes (le but est qu'il ne soit pas trop chaud).

4

Ajoutez alors 50g de vergeoise et 35g de sucre, puis mélangez avec une cuillère

5

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez

6

Puis 1/4 de cc de sel, et 1 cc de vanille. Mélangez

7

Ajoutez alors 150g de farine tamisée avec 1/2 cc de levure chimique

8

La pâte se détache parfaitement des parois du bol (ajoutez les chunks maintenant si vous préférez qu'ils soient incorporés dans la pâte)

9

Il va falloir retirer un peu de cette pâte pour ne pas obtenir une couche trop épaisse (vous ferez des cookies avec), car on peut difficilement réduire les quantités, à cause du jaune d'oeuf. Retirez donc 100g de pâte, et placez le reste dans un rectangle fait avec du papier sulfurisé, qui sera aux dimensions du moule. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, de façon à ce que la pâte remplisse totalement le rectangle ainsi formé. Laissez la pâte au frais, le temps de faire le brownie.

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Si vous ne voulez pas vous prendre la tête à l'étaler, vous pourrez la disposer comme un crumble sur le brownie, mais vous n'aurez pas le même visuel (le brookie rustique ça a son charme aussi)

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Passons ensuite au brownie:

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Mélangez deux oeufs avec 65g de sucre

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Il faut mélanger à peine, pour ne pas faire entrer trop d'air.

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Faites fondre 100g de beurre et 130g de chocolat au micro-ondes pendant 4mn à 400W. Mélangez bien à la maryse pour obtenir un mélange homogène et finir de faire fondre le chocolat. Versez ensuite le mélange beurre/choco sur les oeufs, et mélangez à la maryse (pas de fouet pour ne pas qu'il y ait trop d'air, sinon le brownie va lever à la cuisson, et vous aurez des creux en-dessous)

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Incorporez les 35g de farine

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Versez la pâte dans le moule (lorsque la recette est riche en matière grasse, il est inutile de beurrer)

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Déposez dessus la pâte à cookie (si elle se déchire ça n'a aucune importance), et parsemez de chunks (sauf si vous avez préféré les incorporer à la pâte)

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Enfournez pour environ 30mn.

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A la sortie du four, le brookie sera extrêmement fondant, c'est normal !

20

laissez-le refroidir, et laissez-le une nuit au réfrigérateur. Pour pourrez ensuite le démouler si vous avez opté pour un moule en silicone, sinon il faudra le découper dans le moule, c'est plus simple