Le caramel au beurre salé

1

Mettre le sucre et l'eau à feu vif.

2

Attendre la caramélisation (le caramel se teinte d'une couleur blond foncé) et retirer du feu.

3

Ajouter 30 g de beurre salé et bien mélanger.

4

Remettre sur feu doux.

5

Ajouter 4 cuillères de crème fraiche.

6

Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.

7

Verser dans le pot à confiture et faire prendre au congélateur pendant 30 minutes environ, puis mettre au réfrigirateur.