Le Carrot Cake

Un dessert original, peu courant, à base de carottes, noix et cannelle, à essayer et découvrir absolument. La recette paraît très interessante, surtout complétée de son glaçage!!

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Ingrédients

200 g de farine
2 oeufs
125 g de sucre brun
125 g de beurre
250 g de carottes (2 ou 3 suivant la taille)
2 poignées de noix en cerneaux (facultatif)
2 c à café de cannelle moulue
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Matériel

1 saladier
1 moule
1 râpe

Conseils et astuces

Le secret de la recette: "son glaçage au citron"

Pour cela : mélangez du sucre glace, du jus de citron et du mascarpone... à ajuster selon les goûts (sucré, acide, crémeux).

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez les carottes puis râpez-les finement.

Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

Beurrez et farinez un moule à cake.

Travaillez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu.

Incorporez ensuite les carottes, les noix, la cannelle et le sel.

Mélangez sans lisser complètement la pâte. Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans un moule et enfournez aussitôt.