Le cheesecake de Yas

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On commence par réduire les gâteaux en sorte de poudre pas trop fine, ou au mixeur, ou en les mettant dans un sachet congélation et en passant un rouleau à pâtisserie dessus ou en donnant des grands coups sur le plan de travail (ça défoule !!)

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Mélanger les gâteaux avec le beurre fondu.

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Répartir la préparation dans le fond du moule en tassant le tout avec les doigts.

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Mettre le four à 200°c et y mettre le fond de gâteaux pour qu'ils cuisent un peu en attendant.

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Mélanger tous les autres ingrédients jusqu'à obtenir une préparation lisse, goûter pour ajuster la quantité de sucre/citron à ton goût.

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Verser la préparation sur le fond de gâteau.

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C'est là que la cuisson commence, elle dure longtemps et doit se faire progressivement, plus les variations de températures seront rudes (sortir le cheesecake tout de suite du four par exemple) plus le cheesecake aura des risques d'avoir des craquelures. D'abord faite cuir le cheesecake pendant 15 min à 200°c, puis baissez à 100°c et laissez cuire 1h.

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Les bords du cheesecake doivent être légèrement bruns et le centre doit rester blanc. Laissez ensuite le cheesecake 1/2 heure dans le four éteint avec la porte entre-ouverte, puis sortez le et laissez le encore refroidir 1/2 heure à température ambiante avant de le mettre au frigo.

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L'idéal est de préparer le cheesecake la veille , un cheesecake qui reste au frais longtemps sera encore meilleur !

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On peut rajouter un coulis de fruit rouge, de la confiture de lait (ou autre) pour l'agrémenter. Il n'y a plus qu'à déguster !