
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

40min

30min

12h00

8p

Moyen

3.77€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 1 foie cru de canard (d'environ 500 gr)
- 6 gr de sel fin
- 1 gr de poivre
- 1 pincée de sucre
- 2 cl de porto (ou muscat ou cognac ou whisky)
Matériel
- 1 terrine
- 1 four
Préparation
Séparez les 2 lobes du foie pour dénervez le foie. Tirez sur les vaisseaux pour enlever les plus gros sans toutefois abimer le foie.
2Mélangez le sel, le poivre et le sucre et assaisonnez les lobes de foie sur toutes ses faces. Déposez les lobes dans la terrine en commençant par le petit de façon que le gros soit sur le dessus face lisse en haut.
3Tassez doucement. Versez l'alcool de votre choix. Couvrez et laissez mariner 1 nuit au frigo.
4Le lendemain, sortez le foie du frigo et pendant ce temps faites préchauffer le four avec le bain-marie à 135-150° (th. 4-5). L'eau du bain-marie doit être à 70°C.
5Faire cuire pendant 30 mn.
6Sortir le foie au bout de 10 mn.
7Presser le dessus avec un objet plat pour faire sortir le gras (s'il y a peu de gras c'est que le foie est de très bonne qualité).
8Quand la terrine est froide, mettez-la au frigo. A déguster au bout de 3 jours.
9Il se conserve pendant 2 à 3 semaines.
Ses recettes
Recettes liées
Foie gras Maison
6 likes
Le foie gras maison en terrine, mi cuit c'est un régal. Surtout ne le dites pas trop fort mais la recette est facile ! Même vos invités n' y...
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes