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35min

40min

0min

8p

Difficile

1.66€/p
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Ingrédients
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 pointe de sel
- 125 g de farine
- 70 g de beurre
- 600 g de fraises
- 10 cl de kirsch
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 120 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 25 g de farine
- 6 jaunes d'oeuf
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de pâte d'amande, rose
Matériel
- Un carré inox 22X22cm
Conseils et astuces
J'aime bien aromatisée la chantilly de décoration soit au chocolat blanc ou mieux avec du sirop de fraises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
2Dans un saladier placé sur une casserole d'eau chaude, casser les oeufs, ajouter le sucre en pluie, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et double de volume.
3Retirer le saladier de son bain marie et continuer à fouetter. Ajouter la farine ne pluie, puis le sel et le beurre fondu.
4Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler la génoise et la faire cuire 30 minutes.
5La sortir du four et la laisser refroidir.
6Pour préparer la crème, faire bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger le sucre, les jaunes d'oeuf, la farine, et la maïzena tamisées. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange en remuant. Reverser le tout dans le lait débarrassé de la gousse de vanille fendue.
7Faire bouillir le tout 3 min en remuant sans cesse. Verser dans un saladier. Laisser refroidir un peu (60°). Ajouter le beurre et lisser par intermittence avec un fouet jusqu'à complet refroidissement.
8Couper la génoise en deux carrés de 22cm, l'imbiber de kirsch.
9Laver, couper, équeuter les fraises en deux. En mettre tout autour du carré.
10Recouvrir la génoise avec la crème pâtissière mélangée avec des bouts de fraises.
11Étaler la pâte d'amande en un carré de 22X22cm et la déposer sur la génoise.
12Décorez de fraises et de crème chantilly.
13Mettre la deuxième génoise sur le dessus.
Ses recettes
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