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Le fraisier
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.20€/p

Le fraisier

Calories : 506.08 kcal Protides : 6.58 g Lipides : 26.57 g Glucides : 60.11 g pour 1 portion

Le fraisier, dessert complet et parfait.

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Ingrédients

  • génoise:
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • crème :
  • 200 gr de sucre semoule
  • 3 blancs d'oeuf
  • 200 gr de beurre mou
  • montage :
  • 1/2 pot de gelée de groseille
  • 400 g de fraises
  • 1/2 verre d'eau, avec du sucre (sirop)
  • 100 g de pâte d'amande

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 batteur électrique
  • 1 cuillère
  • 1 cercle a pâtisserie
  • 1 petite casserole
  • Papier sulfurisée

Conseils et astuces

Décorer avec de pâte d'amande et des roses.

Préparation

1

Génoise : blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la farine et la levure.

2

Faire monter les blancs et les incorporer à la génoise.

3

Faire cuire au four a 150°C pendant 25 min dans un moule avec du papier sulfurisé.

4

Crème : monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre et fouetter.

5

Puis ajouter le beurre très mou mais pas fondu.

6

Montage : dans le cercle a pâtisserie mettait une couche de génoise, un peu de sirop et de gelée.

7

Mettre des fraises tout le tour et la crème au milieu avec des fraises coupés en morceaux.

8

Mettre le reste du sirop et de la gelée sur la deuxième génoise et recouvrir d'un disque de pâte d'amande.

9

Laisser une nuit au frais, démouler puis décorer.

montfermeil 93370

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