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8p

Facile

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Le gâteau Suisse aux carottes de Gwénola
Gâteau traditionnel préparé pour Pâques dans le Canton d'Aargau en Suisse (où j'ai grandi !), on l'appelle « Rüblitorte ». L'histoire veut qu'il soit préparé à base de carottes pour attirer le lapin de Pâques, qui apportera les oeufs en chocolat !
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Ingrédients
- pour le gâteau :
- 300 g de carottes rapées
- 250 g d'amandes en poudre
- 4 oeufs
- 200 g de sucre
- 60 g de farine
- 1/2 citron, zeste et jus
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- beurre, pour le moule
- le glaçage :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Conseils et astuces
Les conseils de Gwéno !
Fais le 1 à 2 jours avant, il sera bien meilleur un peu rassit et surtout le glaçage fait confire la couche supérieure du gâteau ! Un délice !
La touche déco : en suisse on trouve des petites carottes en massepain pour mettre sur le glaçage, j'avoue n'en avoir jamais vu en France, mais je pense que c'est trouvable dans des épiceries fines à Paris ! Sinon solution bis si tu es motivée, tu peux les faire toi même avec de la pâte d'amande et des colorants.
N'hésite pas de mettre un peu plus de carottes rappées si tu en as fais trop, il n'en sera que plus moelleux !
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
2Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.
3Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélanger bien entre chaque ingrédient.
4Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.
5Beurrer et fariner un moule à manqué (environ 24cm de diamètre).
6Verser la préparation et faire cuire environ 40-45 minutes.
7Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.
8Et pour finir, le glaçage mais bien attendre que le gâteau soit refroidi : Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Etaler sur le gâteau et laisser sécher.
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