Le gâteau Suisse aux carottes de Gwénola

Calories : 44.13 kcal Protides : 11.21 g Lipides : 20.13 g Glucides : 53.38 g pour 1 portion

Gâteau traditionnel préparé pour Pâques dans le Canton d'Aargau en Suisse (où j'ai grandi !), on l'appelle « Rüblitorte ». L'histoire veut qu'il soit préparé à base de carottes pour attirer le lapin de Pâques, qui apportera les oeufs en chocolat !

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Ingrédients

pour le gâteau :
300 g de carottes rapées
250 g d'amandes en poudre
4 oeufs
200 g de sucre
60 g de farine
1/2 citron, zeste et jus
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
beurre, pour le moule
le glaçage :
1 cuillère à soupe de jus de citron
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Conseils et astuces

Les conseils de Gwéno !

Fais le 1 à 2 jours avant, il sera bien meilleur un peu rassit et surtout le glaçage fait confire la couche supérieure du gâteau ! Un délice !

La touche déco : en suisse on trouve des petites carottes en massepain pour mettre sur le glaçage, j'avoue n'en avoir jamais vu en France, mais je pense que c'est trouvable dans des épiceries fines à Paris ! Sinon solution bis si tu es motivée, tu peux les faire toi même avec de la pâte d'amande et des colorants.

N'hésite pas de mettre un peu plus de carottes rappées si tu en as fais trop, il n'en sera que plus moelleux !

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.

Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure. Mélanger bien entre chaque ingrédient.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à manqué (environ 24cm de diamètre).

Verser la préparation et faire cuire environ 40-45 minutes.

Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.

Et pour finir, le glaçage mais bien attendre que le gâteau soit refroidi : Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Etaler sur le gâteau et laisser sécher.