Le pot au feu

Calories : 155.85 kcal Protides : 6.42 g Lipides : 1.52 g Glucides : 29.09 g pour 1 portion

Le pot au feu de mon chéri. Un délice, un plat rustique, copieux et réchauffant ! qui se mange très bien réchauffé : à 4, cela fait au moins deux repas.

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Ingrédients

1.5 kg de viande de boeuf (pour pot au feu, en assortiment : plat de cote, jarret, collier, coupés en gros morceaux)
os à moëlle (si vous trouvez)
6 carottes
3 poireaux
1/2 chou vert
2 navets
1 oignon
4 branches de céleri
1 bouquet garni (thym et laurier ficelés)
10 grains de poivre
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
gros sel
8 tranches de pain de campagne, grillées

Matériel

1 grosse cocotte

Conseils et astuces

La viande peut être à l'état congelé : la mettre directement dans l'eau froide sans décongélation

les légumes sont au choix et à volonté, tant que ça rentre dans la cocotte...En évitant les pommes de terre. Y a pas de pomme de terre dans un vrai pot au feu !!

Préparation

Peler l'oignon et le piquer des clous de girofle.

Placer la viande et l'oignon dans une grosse cocotte. Couvrir largement d'eau froide et porter doucement à ébullition

Pendant ce temps, peler les carottes et les navets, les couper en gros tronçons.

Nettoyer les poireaux, couper la partie verte et la mettre de côté.

Effiler le céleri, couper les cotes en tronçons et ficeler les feuilles avec le vert des poireaux.

Ôter le trognon et les premières feuilles dures du chou. Le laver et le couper en quartiers.

Lorsque l'eau arrive à ébullition, écumer soigneusement la surface puis ajouter le bouquet poireau/céleri, le bouquet garni, le poivre et du gros sel.

Après 2h30 de cuisson, ajouter les légumes.

Couvrir et laisser cuire 1h15.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les os à moelle.

Avant de servir, faire griller des tartines de pain, retirer les os à moelle et tartiner les tranches de pains.

Couper les tranches en deux et les servir dans des assiettes creuses.

Verser une louche de bouillon et ajouter quelques légumes et la viande.

A consommer très chaud, parsemé de gros sel.