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6p
Facile
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Ingrédients
- 500 g joue de bœuf
- 500 g jarret de bœuf (car l'os donne du gras)
- 500 g bas morceaux de bœuf
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 1 céleri rave
- 1 oignon émincé
- 1 échalote
- 4 pommes de terre, coupées en forme de frites
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de pot au feu
- sel
- vinaigrette
- 1 échalote
- 2 c à s crème fraiche
- persil
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 bol d'huile
Conseils et astuces
Le lendemain on peut faire des rissoles avec les bas morceaux.
Pour cela il faut mouliner la viande, ajouter un oignon émincé, un œuf, un peu de jus.
Couper la pâte pour en faire des beignets.
Les faire frire et servir avec une salade verte.
Préparation
Remplir la cocotte minute d'1/3 d'eau.
2La faire tiédir.
3Y ajouter la viande coupée en gros morceaux, le bouillon, l'oignon, le sel.
4Fermer la cocotte et laisser cuire 1/2 heure à partir du chuchotement.
5Puis ajouter les carottes, poireaux, navets, 1/4 céleri.
6Cuire encore 1/2 heure.
7Mettre de l'huile dans une poêle.
8Faire revenir les pommes de terre.
9Faire une vraie mayonnaise (mélanger un jaune d'œuf avec la moutarde, puis ajouter au fouet de l'huile et du sel).
10Préparer la salade de céleri avec ce qu'il reste : le râper.
11Faire la vinaigrette, ajouter échalote, crème fraiche et persil.
12Mélanger la vinaigrette au céleri.
13Servir le pot au feu avec les pommes de terre rôties, la mayonnaise, la salade de céleri.
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